Recepti - Arhiv 03
REZINE S KORENJEM IN ROZINAMI26.09.2005

SESTAVINE za približno 10 rezin:
85 g masla ali margarine, 85 g svetlo rjavega sladkorja, 1 jajce (stepeno), 115 g korenja (grobo naribanega), 85 g presejane moke s pecilnim praškom, 55 g rozin, po želji 5 ml drobno naribane pomarančne lupine (neškropljene).

PRIPRAVA:
1. Maslo ali margarino in sladkor penasto umešamo, da postane rahlo, nato postopoma dodajamo stepeno jajce in po vsakem dodajanju dobro stepemo.
2. Dodamo korenje, moko, rozine in naribano pomarančno lupino ter dobro premešamo.
3. Zmes damo v malo namaščen plitek kvadraten 18 cm pekač in površino zgladimo.
4. Pečemo v predhodno ogreti pečici pri 180° C, 30-35 minut, dokler ne naraste in se zlato rjavo zapeče.
5. Malo ohladimo, nato z ostrim nožem zarežemo podolgovate rezine. Ko se popolnoma ohladi, zrežemo do konca na manjše rezine in postrežemo.

Temperatura pečice: 180° C
Čas pečenja: 30-35 minut

MOŽNOSTI:
Kolač namesto s korenjem pripravimo z naribanimi bučkami; namesto rozin lahko dodamo suhe jedilne marelice; namesto pomarančne lupine dodamo limonino neškropljeno lupino.

KUHARSKI NASVET:
Te sočne rezine so idealne za prigrizke v času med obroki, zato jih lahko (ko se ohladijo) zavijemo v folijo ali shranimo v tesno zaprto posodo.

LITERATURA:
SHEASBY, Anne: Zdrava prehrana za dojenčke in malčke. Radovljica: Didakta, 1999. Str. 101.

  ZELENJAVNA JUHA

SESTAVINE za približno 4 obroke (otroci 1-5 leta):
10 ml (2 čajni žlički) sončničnega olja, 1 manjši korenček (zrezan na kocke), 1 manjši pastinak (zrezan na kocke), 1 manjši krompir (zrezan na kocke), 1 manjša čebula (sesekljana), 1 strok česna (sesekljan), 1 steblo zelene (drobno sesekljano), 55 g zmrznjenega graha, pest špinače (zrezane na trakove), 5 ml (1 čajna žlička) posušenih provansalskih zelišč, 300 ml vode, sol, peteršilj (sesekljan).

PRIPRAVA:
1. V ponvi segrejemo sončnično olje, dodamo korenje, pastinak, krompir, čebulo, česen in zeleno ter ob občasnem mešanju kuhamo na zmernem ognju približno 5 minut.
2. Dodamo grah, posušena zelišča in zalijemo z vodo ter dobro zmešamo. Pokrijemo in počakamo, da zavre, nato kuhamo še približno 20 minut, dokler zelenjava ni mehka; občasno pomešamo.
3. Ko je juha kuhana, jo odstavimo in ji dodamo na lističe zrezano špinačo in sesekljan peteršilj in pustimo stati še 5 minut.
4. Juho postrežemo s palčkami svežega hrustljavega kruha ali popečenca, lahko tudi s koščki kruha zanimivih oblik. Po želji lahko juho pred serviranjem potresemo z naribanim sirom.

Čas priprave: 10 minut
Čas kuhanja: 25 minut.

NASVET:
Juhe otroci brez težav jedo, celo uživajo, ko vanje pomakajo kruh ali popečenec. Zaradi zanimive strukture na kocke narezane zelenjave pa je ta juha pri srcu tudi odraslim.

LITERATURA:
SHEASBY, Anne: Zdrava prehrana za dojenčke in malčke. Radovljica: Didakta, 1999. Str. 93.

  OMLETA S PAPRIKO, POROM IN KROMPIRJEM

SESTAVINE za približno 6 obrokov (otroci 1-5 let):
15 ml (1 jedilna žlica) olivnega olja, 1 manjša rdeča paprika (brez semen in zrezana na kocke), 1 por (zrezan na rezine), 1 manjša bučka (zrezana na kocke), 3 jajca, 15 ml (1 jedilna žlica) mleka, 5 ml (1 čajna žlička) posušenih italijanskih zelišč, 55 g trdega sira (naribanega).

PRIPRAVA:
1. Olje segrejemo v teflonski ponvi, dodamo papriko, por in bučke ter ob občasnem mešanju kuhamo 5 minut. Dodamo krompir in kuhamo še 2 minuti (mešamo).
2. Jajca, mleko in italijanska zelišča stepemo, nato z zmesjo enakomerno prelijemo zelenjavo v ponvi.
3. Kuhamo na srednje močnem ognju, dokler se jajca ne strdijo in je omleta s spodnje strani zlato rjavo zapečena.
4. Po površini potresemo s sirom ter pečemo v predhodno ogretem žaru pri srednji temperaturi, dokler se sir ne razpusti in se površina zlato rjavo zapeče.
5. Serviramo v rezinah s svežo sezonsko zelenjavo (npr. sladko koruzo) in toplim hrustljavim kruhom.

Čas za pripravo: 10 minut
Čas kuhanja: 15 minut

NASVET: S to omleto bomo malčku na privlačen način postregli s hranljivimi jajci in s svežo zelenjavo. Poleg tega je jed pripravljena hitro in preprosto.

LITERATURA:
SHEASBY, Anne: Zdrava prehrana za dojenčke in malčke. Radovljica: Didakta, 1999. Str. 92.

  SVEDRČKI Z BUČKAMI IN PAPRIKO17.8.2005

SESTAVINE za približno 1 odraslo osebo in 2 otroka:
115 g polnovrdenih testenin - svedrčkov, 10 ml (2 čajni žlički) olivnega olja, 1 manjša čebula - drobno sesekljana, 1 manjši strok strtega česna, 1 sesekljana bučka, 1 manjša rdeča paprika - brez semen in drobno sesekljana, 115 g svežih šampinjonov - narezanih na lističe ali sesekljanih, 227 g vloženega sesekljanega paradižnika, pretlačenega skozi cedilo - brez semen, 15 ml (1 jedilna žlica) paradižnikove mezge, 15 ml (1 jedilna žlica) paradižnikovega kečupa, ščep mešanice suhih zelišč (timijan, origano, bazilika, rožmarin) ter šopek svežega in sesekljanega peteršilja.

PRIPRAVA:
Testenine v obliki svedrčkov kuhamo v veliki kozici vrele vode 10-20 minut, dokler niso kuhane in mehke.
Medtem segrejemo v teflonski ponvi ali voku olivno olje. Dodamo čebulo, česen, bučke, papriko in šampinjone ter pražimo 3 minute. Nato zmanjšamo moč ognja, dodamo paradižnikovo meso in sok, paradižnikovo mezgo, paradižnikov kečup in mešana suha zelišča ter med pogostim mešanjem kuhamo 4 minute, dokler se zelenjava ne skuha in zmehča. Kuhano zelenjavo potresemo s svežim sesekljanim peteršiljem.
Kuhane testenine dobro odcedimo in jim dodamo zelenjavno mešanico, jih zmešamo in takoj postrežemo. Po želji lahko testenine potresemo s parmezanom.
K testeninam serviramo zeleno solato s fižolom.

  ZAČINJENE JABOLČNE REZINE

SESTAVINE za približno 16 rezin:
115 g zmehčanega masla ali margarine, 115 g lahkega mehkega rjavega sladkorja, 2 jajci (stepeni), 115 g bele moke s pecilnim praškom,115 g polnovredne moke s pecilnim praškom, 7,5 ml (1,5 čajne žličke) zmletih mešanih začimb, 1 srednje veliko jabolko ali hruško, 115 g rozin, malo mleka (za mešanje).

PRIPRAVA:
Maslo ali margarino in sladkor penasto umešamo, da dobimo bledo rahlo zmes. Postopoma dodajamo stepena jajca (po vsakem dodajanju močno stepamo). Nato dodamo obe vrsti moke in začimbe ter gladko umešamo. Masi dodamo na rezine narezano jabolkoali hruško, rozine in toliko mleka, da je zmes mehka in se odlušči od žlice.
Pekač velikosti 18x28 cm malo namastimo, nato zmes zvrnemo vanj ter površino zgladimo. Testo pečemo v predhodno ogreti pečici pri 180° C, 35-40 minut, dokler ne naraste in se zlatorjavo zapeče in je ob dotiku čvrsto.
Pečeno teso nekaj minut ohlajamo v pekaču, nato pa ga zvrnemo na kovinsko mrežo, da se ohladi do konca. Ohlajeno testo nato razrežemo na 16 rezin, ki jih hranimo v neprodušno zaprti posodi.

Čas pečenja: 30-45 minut
Temperatura pečice: 180° C

NASVET:
Sadne rezine je enostavno prenašati, zato so priljubljena hrana, ki jo na piknikih ali zabavah na prostem malčkom ponudimo v koščkih.

  OTROŠKA BOVLA29.072005

SESTAVINE:
1 melona ali pol manjše lubenice, 5 nektarin, 7 dcl radenske, 2 l jabolčnega soka, sladkor po okusu.

PRIPRAVA:
Sadje zrežemo na kocke, ga posujemo s sladkorjem in damo v lepo stekleno ali porcelanasto posodo, zalijemo z radensko in jabolčnik sokom ter dobro premešamo. Bovlo ohladimo na primerno temperaturo in jo postrežemo v posodice za kompot.

  SLASTEN PURANJI PRAŽENEC

SESTAVINE za približno 7 otroških obrokov ali za eno odraslo osebo in dojenčka:
5 ml (1 čajna žlička) koruzne moke, 30 ml (2 jedilni žlici) nesladkanega jabolčnega soka, 30 ml (2 jedilni žlici) zelenjavne ali kokošje juhe, 15 ml (1 jedilna žlica) paradižnikovega kečupa, 10 ml ( 2 čajni žlički) olivnega olja, 115 g puranjih prsi brez kože in kosti, narezanih na tanke trakove, 4 mlade čebulice (drobno sesekljana), 55 g rumene paprike (drobno narezana), 55 g graha v stroku (drobno narezanega), 1 manjši korenček (drobno narezan), 25 g zelja (razrezanega na laske) in 25 g fižolovih kalčkov (sesekljanih); priloga - riž ali testenine; mešana solata.

RIPRAVA:
V manjši posodi zmešamo koruzno moko in jabolčni sok, juho in paradižnikov kečup. Pustimo stati, medtem pa v ponvi ali v voku segrejemo olje, dodamo puranje meso in 2 minuti pražimo na srednje močnem ognju. Nato v ponev dodamo tudi zelenjavo in pražimo še 5-7 minut, dokler meso in zelenjava nista kuhana in mehka. Kuhani zmesi dodamo zmes iz koruzne moke ter pražimo vse sestavine, dokler se omaka ne zgosti in postane svetleča.
Preden puranje meso postrežemo, ga za dojenčka sesekljamo in ga postrežemo s kuhanim rižem.

MOŽNOSTI:
- Namesto puranjega mesa lahko vzamemo piščanca ali pusto svinjino.
- Namesto jabolčnega soka lahko uporabimo nesladkan pomarančni sok ali sok grenivke.

KUHARSKI NASVET:
Jed lahko postrežemo s kuhanim rižem ali testeninami in mešano zeleno solato.

  MALINOVO-JOGURTOV SLADOLED18.07.2005

SESTAVINE za približno 10 porcij:
350 g malin, 300 ml navadnega jogurta, 300 ml malinovega jogurta z malo maščob, 55 g sladkorja v prahu.

PRIPRAVA:
Maline sesekljamo v mešalniku, dokler niso gladke, nato pa gladko zmes pretlačimo skozi cedilo, semena pa zavržemo. Malinov sok damo znova nazaj v mešalnik in dodamo malinov in navadni jogurt ter sladkor in vse dobro zmešamo.
Zmešano zmes prelijemo v ohlajeno plitvo plastično posodico, pokrijemo in za 1-1,5 ure postavimo v zmrzovalnik, dokler zmes ne postane kašasta. Tako ohlajeno zmes ponovno zvrnemo v ohlajeno posodo in jo z vilicami stepamo, da postane gladka. Nato jo znova damo v plastično posodo ter postavimo nazaj v zmrzovalnik, da se strdi.
Pred serviranjem jogurtov sladoled za 30 minut postavimo v hladilnik, da se nekoliko zmehča. Postrežemo ga lahko samega v kepicah ali z na koščke narezanim svežim sadjem (npr. z melono ali ananasom) in čokoladnimi palčkami.

MOŽNOSTI:
- Maline lahko nadomestimo s 350 g ene sledečih vrst sadja: s svežimi robidnicami, jagodami, mangom, marelicami ali breskvami.
- Za pripravo osvežujočega gostega mlečnega napitka lahko zmešamo nekaj kroglic jogurtovega sladoleda z mlekom in s sadjem.

KUHARSKI NASVET:
Sladoled lahko pripravimo v strojčku za pripravo sladoleda (delamo po navodilih proizvajalca).

TA DOMA PRIPRAVLJEN JOGURTOV SLADOLED JE SLASTEN IN ZDRAV SADNI NADOMESTEK ZA SLADOLED.

  SOLATA IZ TUNINE, AVOKADA IN TESTENIN

SESTAVINE za približno 12 obrokov:
175 g polnovrednih testenin v obliki svedrčkov ali školjkic, 30 ml (2 jedilni žlici) majoneze, 30 ml (2 jedilni žlici) kislega mleka, 30 ml (2 jedilni žlici) sesekljanih svežih mešanih zelišč, 200 g tunine, konzervirane v olju ali vodi - odcejene, 200 g vložene sladke koruze - odcejene, 1 sveža rdeča ali zelena paprika zrezana na kocke, 1 šopek mlade čebule zrezane na kocke, 1 avokado - olupljen, razkoščičen, zrezan na kocke in namočen v limonin sok, 225 g svežih paradižnikov zrezanih na kocke, 1/2 kumare zrezane na kocke.

PRIPRAVA:
Testenine kuhamo v veliki kozici vrele vode 10-12 minut. Ko so kuhane, jih odcedimo in splaknemo pod tekočo hladno vodo, da se ohladijo, nato jih znova odcedimo.
Ohlajene testenine damo v veliko posodo ter dodamo majonezo, kislo mleko, zelišča, tune in preostale sestavine. To zmes previdno zmešamo, da so vse testenine prekrite.
Solato lahko postrežemo takoj ali pa jo shranimo v hladilnik in jo serviramo kasneje.

MOŽNOSTI:
- Namesto tune lahko vzamemo lososa.
- Namesto s sladko koruzo lahko jed pripravimo z maslenim ali rdečim fižolom v zrnju.
- Namesto avokada lahko vzamemo veliko desertno jabolko.

KUHARSKI NASVET:
Ko je avokado olupljen in zrezan na rezine ali sesekljan, ga vedno pokapamo z limoninim sokom ali kisom, da ohrani prvotno barvo.

  PROSENI KOSMIČI Z JABOLKI (brezglutenska prehrana)3. 6. 2005

SESTAVINE za 1 obrok:
250 ml mleka, 30 g prosenih kosmičev, 1 jajce velikosti M, 1 manjše jabolko, sladkor ali med po okusu.

PRIPRAVA:
* V majhnem lončku zavremo mleko. Vmešamo prosene kosmiče in zavremo. Vmešamo jajce in odstavimo s štedilnika ter pustimo, da nekaj minut nabreka, pri čemer občasno premešamo.
* Jabolko zrežemo na četrtine, odstranimo peščišče, po želji naribamo z lupino ali brez nje, ter vmešamo kosmiče.
* Sladkamo po okusu in pojemo še toplo (okus lahko izboljšamo še z nekoliko cimeta).

HRANILNA VREDNOST 1 obroka:
19 g B, 17 g M, 64 g OH, 492 kcal/2057 kJ

LITERATURA:
HILLER, Andrea: Raznolika dieta pri celiakiji. Ptuj: In obs medicus, 2003. Str. 79.

  Pica (brezglutenska prehrana)3. 6. 2005

SESTAVINE za 4 porcije:
150 g krompirjeve mmoke, 50 g riževe moke, 50 g koruzne moke, 150 g puste skute, 6 žlic mleka, 6 žlic olja, 1/2 žličke sladkorja, 1/2 žličke soli, za noževo konico origana, 5 žlic paradižnikove mezge, 1 žlica oljčnega olja, sol, origano, 50 svežih šampinjonov, 100 g tanko narezane salame, 75 g naribanega sira.

PRIPRAVA:
* Zmešamo različne vrste moke. 5 žlic mešanice shranimo (za končno gnetenje).
* Skuto, mleko in olje gladko zmešamo. Dodamo sladkor, sol in origano in vse vgnetemo v mešanico različnih vrst moke. Testo pokrijemo in ga za 30 minut postavimo na hladno.
* Za oblogo zmešamo paradižnikovo mezgo z oljem in začimbami. Šampinjone očistimo in jih zrežemo na tanke lističe; salamo zrežemo na drobne rezance.
* Pekač obložimo s papirjem za peko. Pečico segrejemo na 200 °C.
* Testo po mirovanju gladko pognetemo s prihranjeno mešanico različnih vrst moke in ga na pekaču tanko razvaljamo.
* Testo najprej premažemo s paradižnikovo mezgo, nato potresemo s sirom. Na sir enakomerno porazdelimo šampinjone in salamo.
* Pico pečemo v vroči pečici 30 minut, da se sir stopi in da je dno pice nekoliko rjavo.

Temperatura pečice: 200 °C
Čas pečenja: 30 minut

HRANILNA VREDNOST:
19 g B, 32 g M, 53 g OH, 580 kcal/2430 kJ

LITERATURA:
HILLER, Andrea: Raznolika dieta pri celiakiji. Ptuj: In obs medicus, 2003. Str. 144.

  Pravi smetanov sladoled (brezglutenska prehrana)3. 6. 2005

SESTAVINE za 14 porcij:
1/2 l smetane za stepanje, 60-80 g sladkorja, ščepec vanilijevega sladkorja, 200 g sadne mezge po želji (npr. jagode, borovnice, maline...)

PRIPRAVA:
Dobro ohlajeno smetano čvrsto stepemo. Med stepanjem dodamo sladkor in vanilijev sladkor ter v stepeno smetano vmešamo sadno mezgo.
Sadno smetano zamrznemo v posodi s pokrovom. Med zamrzovanjem večkrat premešamo.

HRANILNA VREDNOST PORCIJE (50 g):
1 g B, 10 g M, 7 g OH, 124 kcal/517 kJ

NAMIG:
Samo iz smetane pripravljen sladoled je pripravljen približno v 3 urah, medtem ko sladoled iz kuhane mase potrebuje dlje, da zamrzne.

LITERATURA:
HILLER, Andrea: Raznolika dieta pri celiakiji. Ptuj: In obs medicus, 2003. Str. 166.

  PRAZNIČNI RECEPTI


ARHIV RECEPTOV