Recepti - Arhiv 01
ARHIV 01
SADNA STRJENKA
 

SESTAVINE za 6-8 oseb:
25 dag pretlačenega ali zmiksanega sadja (npr. jagode, brusnice, marelice), 10 dag sladkorja, 2 lista želatine, sok 1/2 limone, 1 dl kompotove vode, 1/4 l sladke smetane.
PRIPRAVA:
Pretlačenemu ali zmiksanemu sadju primešamo sladkor. Posebej namočeno in ožeto želatino stopimo v vroči kompotovi vodi in primešamo sadju. Prilijemo limonin sok, rahlo primešamo še stepeno smetano. S strjenko napolnimo steklene posodice za kompot. V hladilniku jo dodobra ohladimo in pustimo, da se strdi. Ponudimo okrašeno s stepeno smetano ali oblijemo s pretlačenim sadjem in sokom iz kompota (uporabimo lahko tudi sadni Sladki greh).
NASVET:
Lističe želatine prej namočimo v hladni vodi. Ko je že namočena, jo dobro ožamemo.

 
ZDROBOVA JUHA Z JAJCEM - MILIJONSKA
 

SESTAVINE za 4 do 5 oseb:
3 dag maščobe, 6 dag jušne zelenjave, 1 1/4 l juhe ali vode, sol, 4 dag pšeničnega zdroba, 1 jajce, drobnjak, peteršilj.
PRIPRAVA:
Na olju (maslu ali margarini) prepražimo narezano jušno zelenjavo, jo zalijemo z juho ali vodo in solimo. Vre naj 15 minut. Juho nato precedimo, zavremo in vanjo zakuhamo zdrob. Ko je kuhan, zamešamo v juho še stepeno jajce in sesekljan drobnjak ter sesekljan peteršilj.

 
GOVEJI ZREZKI PO CIGANSKO
 

SESTAVINE za 4 osebe:
50 dag govejega stegna (4 zrezki), 1,5-2 dag moke, 1 dag paradižnikove mezge, 6 dag maščobe, 4 dag čebule, 1,5 dl juhe, sol, 4 dag kislih kumaric, 4 dag govejega jezika ali 4 dag gnjati, peteršilj.
PRIPRAVA:
Zrezke potolčemo, jih posolimo in pomokamo ter na vročem olju lepo rjavo opečemo. Vzamemo jih iz posode, jih damo v drugo kozico in postavimo na toplo. Na ostanku olja prepražimo drobno sesekljano čebulo. Ko zarumeni, dodamo paradižnikovo mezgo. Po potrebni zalijemo z juho. Dodamo zrezke, solimo ter dušimo pol ure. Nato dodamo rezine kislih kumaric, govejega jezika ali gnjati. Dušimo še 10 minut,nato pa posujemo s sesekljanim peteršiljem.
Jed ponudimo s pečenim krompirjem in mešano solato.

 
SNEŽNE KEPE 2.10.2004
 

SESTAVINE:
6 jajc, 180 g sladkorja, 7,5 dl mleka, 1 vanilijev strok
PRIPRAVA:
V koltičku stepemo rumenjake s 130 g sladkorja. Zavremo mleko z vanilijevim strokom; mleko precedimo in ga počasi zlijemo v jajčno kremo. Kotliček postavimo na majhen ogenj, še bolj v vodno kopel in med stalnim mešanjem z leseno kuhalnico, kremo kuhamo tako dolgo, da zastre kuhalnico.
V skledi, ki jo postavimo v posodo z ledenimi kockami, kremo na hitro ohladimo. Naložimo jo v velike desertne kupe ali globoke krožnike.
Nato v kozici zavremo 1 l vode. Medtem s preostalim sladkorjem stepemo trd sneg 4 beljakov. Zajamemo veliko žlico snega in ga potopimo v vrelo vodo. Kepe kuhamo posamično po 1 minuto na vsaki strani. Iz vode jih pobiramo s penovko, odcedimo in postopoma polagamo na kremo.

 
LEČNA JUHA
 

SESTAVINE:
2 dl namočene leče, 20 dag krompirja, 2 žlici paradižnikove mezge, pol čebule, 2 vejici peteršilja, olje, sol, origano, lovor, majaron
PRIPRAVA:
Na olju popražimo nasekljano čebulo in peteršilj. Zalijemo z vodo in zakuhamo dobro oprano lečo in na koščke narezan krompir. Dodamo mezgo, lovorov list, ščepec majarona in dva ščepca origana. Na srednje močnem ognju kuhamo 30 do 45 minut in medtem nekajkrat premešamo. Če želimo bolj gosto juho, takoj na začetku dodamo majhen, nastrgan krompir.

 
HRENOVKE V TESTU
 

SESTAVINE:
TESTO: 150 g svežega sira, 4 žlice mleka, 1 rumenjak, 1/2 beljaka, 4 žlice olja, 1 žlica soli, 250 g moke, 1 vrečka pecilnega praška
ZA POLNJENJE: 12 hrenovk
ZA PREMAZ: malo mleka, 1/2 beljaka
PRIPRAVA:
Svež sir pomešamo z mlekom, rumenjakom, 1/2 beljaka, oljem, soljo in polovico moke, ki smo jo presejali skupaj s pecilnim praško. Z ostankom moke zamesimo testo, ki ga razvaljamo na debelino 3 mm in izrežemo 12 kosov velikosti 16x10 cm. Testene trakove ovijemo okoli hrenovke. Testo po vrhu premažemo z mlekom, s strani pa z beljakom. Pečemo v pečici na z maščobo premazanem pekaču.
TEMPERATURA PEČICE: 180-200 °C
ČAS PEČENJA: približno 15 minut
SOLATA: Zraven serviramo zeleno solato s paradižnikom.

 
Prosena kaša s sadjem 26.09.2004
 

SESTAVINE:
2 dl prosene kaše, 2 banani, 25 dag svežih sliv, 1,5 dl sladke smetane, kocka masla, 5 dag sladkorja, zavitek vanilijevega sladkorja, sol, voda.
PRIPRAVA:
Proseno kašo dodobra operemo, skuhamo v osoljeni vodi in vodo odcedimo.
Banani olupimo in narežemo na kolobarje; slive razkoščičimo in razpolovimo. Smetano trdo stepemo, zamešamo v kašo in po okusu sladkamo. V ognjevarno posodo, premazano z maslom, stresemo pol kaše. Prekrijemo jo s plastjo banan in posujemo s polovico vanilijevega sladkorja. Čez banane stresemo preostalo proseno kašo, povrh naložimo slive in potresemo drugo polovico vanilijevega sladkorja.
TEMPERATURA PEČICE: 200 °C
ČAS PEČENJA: 15 minut
NASVET: Če kašo poprej za kako uro namočimo, bo prej mehka.

 
BLITVINA JUHA 26.09.2004
 

SESTAVINE:
0,5 kg blitve, 1 nasekljana čebula ali por, 2 zdrobljena stroka česna, 2 na kocke narezana krompirja, 1 žlica bazilike, 1/2 žličke majarona, sol, 1-2 žlici olivnega olja, ovseni kosmiči.
PRIPRAVA:
V vodi za juho skoraj do konca skuhamo krompir. Blitvo operemo in narežemo na rezance ter jo skupaj s čebulo in česnom dodamo krompirju. Kuhamo nekaj minut, da se blitva zmehča, potem lahko vsebino zdrobimo s paličnim mešalnikom (po želji). Dodamo začimbe, nekaj žlic ovsenih kosmičev ter še enkrat prevremo. Odstavimo z ognja in dodamo olivno olje.

 
ZELENJAVNI POLPETI 16.09.2004
 

SESTAVINE za 4 osebe:
40 dag mešane zelenjave (korenček, koleraba, zelena, bučke, krompir, brokoli, stročji fižol, steblo pora), 20 dag ješprenja, sol, majaron, timijan, 3 jajca, olje; za vezavo ovseni kosmiči (po potrebi).
PRIPRAVA:
40 dag mešane zelenjave (lahko je tudi zelenjava iz juhe) skuhamo. Skuhamo tudi 20 dag ješprenja in ga takoj ohladimo. Ohlajeno zelenjavo in ješprenj zmešamo in dodamo začimbe (sol, majaron in timijan) ter 3 jajca. Premešamo in po potrebi zgostimo še z ovsenimi kosmiči. Oblikujemo polpete in jih spečemo v olju.
PRILOGA: Na ogretem krožniku serviramo zelenjavo in pire krompir.

 
RIČET 18.09.2004
 

SESTAVINE - količina za 5 oseb:
30 dag ješprenja, vode po potrebi, 10 dag suhega fižola v zrnju, 25-30 dag suhega mesa, sol, lovorov list, olje, 4 dag čebule, 2 stroka česna, 15 dag jušne zelenjave, 2 dag paradižnikove mezge, 10 dag krompirja, zelen peteršilj.
PRIPRAVA:
Prebran, opran ješprenj in fižol, ki smo ju čez noč namočili, odcedimo in stresemo v vodo za kuhanje ter pristavimo. Ko sta na pol kuhana, pridamo suho meso, sol in lovorov list. Na olju prepražimo sesekljano čebulo, strt česen in na drobne kocke narezano jušno zelenjavo. Vse skupaj nekoliko prepražimo, pridamo paradižnikovo mezgo in damo v ješprenj, istočasno pa tudi na kocke narezan krompir.
Suho meso vzamemo iz enolončnice in jo narežemo na kocke ter ponovno stresemo v jed. Nazadnje primešamo sesekljan peteršilj. Jed izboljšamo, če ji dodamo jušno osnovo ali žlico poljubnega začimbnega posipa.
ZANIMIVOST:
Ričet kot izvirna narodna jed se pripravlja brez prepražene čebule, česna in jušne zelenjave. Vse se v ričetu samo kuha. Prav tako ne dodamo paradižnikove mezge.
NASVET:
Kadar kuhamo instantni ričet, prilagodimo kuhanje navodilu na ovojnici.

 
BISKVITNA RULADA Z MARELIČNO MARMELADO
 

SESTAVINE:
Testo: 4 jajca, 8-10 dag sladkorja, 8-10 dag moke, za noževo konico pecilnega praška, neškropljena limonina lupinica;
papir za pekač, 20 dag marelične marmelade, sladkor za potresanje.
PRIPRAVA:
Rumenjake in polovico sladkorja penasto umešamo. Nato dodamo trd sneg, v katerega smo vtepli drugo polovico sladkorja. Sneg primešamo skupno z moko, med katero smo zamešali pecilni prašek in limonino lupinico. Pekač obložimo s papirjem, ki ga tanko namažemo z maščobo. Nanj zvrnemo testo in ga enakomerno razmažemo za dober cm na debelo. Pečemo 15-20 minut. Testo mora biti zgoraj in spodaj enakomerno zapečeno.
Med tem, ko se biskvit peče, pogrnemo na delovno površino čisto krpo in jo potresemo s sladkornim prahom. Nanjo zvrnemo pečeno testo. Previdno odstranimo papir, na katerem se je testo peklo. S krpo vred še vroče testo zavijemo v rulado. Ohlajeno rulado previdno odvijemo, jo na tanko namažemo z marelično marmelado, ponovno zvijemo in potresemo s sladkorjem v prahu. Rulado narežemo na rezine.

 
OBARA 11.09.2004
 

SESTAVINE za 4 osebe:
70 dag perutnine, 1/4 kg juhe, 5 dag maščobe, 3 dag drobtin, 12 dag jušne zelenjave, 5 dag čebule, 2 stroka česna, 1/4 neškropljene limonine lupine, lovorov list, majaron, timijan, sol, pehtranovega kisa po okusu.
PRIPRAVA:
Perutnino razdelimo na več kosov, stresemo jih v juho, pridamo na rezine narezano zelenjavo in začimbe. Medtem, ko se obara kuha, na maščobi prepražimo čebulo, dodamo drobtine, premešamo, pridamo strt česen, ki ga prepražimo le toliko, da zadiši, nato prilijemo nekoliko mrzle vode, da se zmes razpusti. Vlijemo v obaro in solimo. Vse skupaj naj vre, da se meso zmehča. Nazadnje jed okisamo.

NASVET: Obaro lahko skuhamo iz samih preutničk.

 
JAJČNIK ALI ZMEŠANA JAJCA 29.08.2004
 

SESTAVINE za 1 osebo:
2 jajci, žlica sladke smetane ali mleka, 1-2 dag masla ali margarine, sol, peteršilj.
PRIPRAVA:
Jajca, sol in smetano dobro raztepemo. V ponvi segrejemo maščobo, vanjo vlijemo jajca, ki jih premešamo in pustimo, da nekoliko zakrknejo. Jajčno jed zvrnemo na pogret krožnik. Potresemo jo s sesekljanim peteršiljem.
Zraven jajčnika ponudimo kruh in šipkov čaj z limono.
NASVET: Jajčnik pripravimo za zajtrk.

 
KOKOŠ V JUHI
 

SESTAVINE za 4 osebe:
80 dag stare kokoši (1/2 kokoši), 1,5 l vode, 15 dag jušne zelenjave, malo muškatnega oreška, sol, 8 dag rezancev, peteršilj.
PRIPRAVA:
Kokoš operemo. Damo jo v lonec, prilijemo vodo in počasi kuhamo 1 uro. Nato pridamo na tanke rezance narezano zelenjavo in začimbe. Solimo in kuhamo, da se vse skupaj zmehča.
Posebej v malo juhe zakuhamo še rezance in jih kuhamo 15 minut. Kuhane rezance pridamo v kokošjo juho in potresemo s sesekljanim peteršiljem.
NASVET:
Juho lahko ponudimo samo z zelenjavo in z rezanci ali na sledeč način:
Kokoš zrežemo na 8 koščkov. Na globok krožnik damo košček kuhane kokoši, nekaj zelenjave in rezance ter prilijemo še juho, da sega do roba krožnika.

 
PEČENE SKUŠE (v ponvi)
 

SESTAVINE za 5 oseb:
10 skuš (1,20-1,50 kg), sol, 12 dag olja, 10 dag moke, 1 limona, peteršilj.
PRIPRAVA:
Očiščene skuše z glavami vred dobro operemo in jih do suhega zbrišemo ter posolimo. Ob strani napravimo z nožem plitve poševne zareze, da med peko ne počijo. Nato jih pomokamo, položimo na vroče olje in spečemo. Pečene so, ko z lahkoto izderemo delček hrbtne plavuti. Ponudimo jih z rezinami limone, okrasimo pa s peteršiljem.
PRILOGA: Anin krompir in mešana solata.
OPOZORILO:
Otrokom očistimo zadnji del ribe, kjer je najmanj kosti in se z lahkoto odstranijo.
NASVET:
Kako spoznamo sveže ribe? Sveže ribe imajo bistre in polne oči, vlažne rdeče škrge, nepoškodovano in napeto kožo. Meso je pri otipu čvrsto, na prtisk odporno, vdolbina se takoj izravna. Iztrebilna odprtina je stisnjena.

 
ANIN KROMPIR
 

SESTAVINE:
1 kg mokastega krompirja, slana voda, 100 g masla ali margarine, sol, 75 ml (1/2 skodelice) vroče mesne juhe, nastrgan sir.
PRIPRAVA:
krompir operemo, olupimo, narežemo na kot list tanke rezine ali pa ga nastrgamo. Stresemo v slano vodo, zavremo in kuhamo še približno 3 minute. Nato ga zlijemo na cedilo in pustimo, da se dobro odcedi.
V lončku stopimo 100 g masla ali margarine in naložimo rezine krompirja na namaščen pekač. Vsako plast prelijemo s stopljeno maščobo in posujemo s soljo. Na vrh naložimo maslo v kosih in jed prelijemo s 75 ml vroče mesne juhe. Pekač pokrijemo in ga postavimo na rešetko v ogreto pečico. 5-10 minut pred koncem pečenja potresemo krompir z nastrganim sirom in ga pustimo odkritega v pečici tako dolgo, da se naredi zlatorjava skorja.
TEMPERATURA PEČICE: 180-200 °C
ČAS PEČENJA: okrog 30 minut
NASVET:
Anin krompir je okusna priloga k mesu in ribjim jedem brez omake.

 
PARADIŽNIKOVA JUHA 22.08.2004
 

SESTAVINE za 4-5 oseb:
4 dag olja, 8 dag jušne zelenjave, 3 dag čebule, 2 dag moke, 2 stroka česna, 5 dag paradižnikove mezge, malo muškatnega oreška, lovorov list, 1/4 l vode ali juhe ali zelenjavnega odcedka, sladkor po okusu, sol, 4 dag riža.
PRIPRAVA:
Na maščobi zarumenimo na kolobarje narezano jušno zelenjavo. Še preden zarumeni, pridamo prav tako narezano čebulo, jo prepražimo in pomokamo. Ko tudi moka zarumeni, pridamo strt česen in paradižnikovo mezgo, nato dodamo še začimbe in prilijemo vodo, juho ali zelenjavni odcedek. Počasi kuhamo 1/2 ure. Nato juho pretlačimo, sladkamo in solimo (po želji jo lahko malo okisamo). Nazadnje v juho vložimo posebej kuhan riž.

 
PEČENI PURANJI ZREZKI
 

SESTAVINE:
60 dag puranjih zrezkov (4 zrezki), sol, začimbni posip, malo moke in malo olja.
PRIPRAVA:
Zrezke potolčemo, nekoliko posolimo, potresemo z začimbnim posipom, po eni strani povaljamo v moki in jih na hitro spečemo na vročem olju.

 
V PEČICI PEČEN KROMPIR
 

SESTAVINE:
1 kg krompirja, sol, 2-3 čebule, 200 g mesnate slanine.
PRIPRAVA:
Krompir operemo, olupimo, narežemo, naložimo na namaščen pekač in začinimo s soljo. Na kocke narežemo čebulo in mesnato slanino. Oboje potresemo po krompirju in postavimo v pečico ter rjavo zapečemo.
TEMPERATURA PEČICE: okrog 225 °C
ČAS PEČENJA: okrog 45 minut

SOLATA: zelena solata s fižolom

 
OKUSNI JABOLČNI KOLAČ
 

SESTAVINE ZA TESTO:
125 g mehke margarine ali masla, 125 g sladkorja, 1 vrečko vanilijevega sladkorja, sol, sok 1/2 limone, 3 jajca, 200 g mehke bele moke, 6 g (2 zravnani žlički) pecilnega praška, 1-2 žlici mleka.
PRIPRAVA TESTA:
125 g margarine ali masla penasto umešamo z metlicami ročnega mešalnika pri najvišji hitrosti (1/2 minute), nato počasi med mešanjem dodamo še 125 g sladkorja, 1 vrečko vanilijevega sladkorja, sol in sok 1/2 limone ter mešamo, da nastane gladka penasta zmes. Postopoma vmešamo vanj drugo za drugim še 3 jajca (vsako jajce mešamo približno 1/2 minute).
200 g mehke bele moke zmešamo s 6 g (2 zravnani žlički pecilnega praška), jo presejemo in vmešamo pri srednji hitrosti izmenično z 1-2 žlicama mleka. Dodamo le toliko mleka, da se testo komaj trga od žlice. S tem napolnimo model za torte (premer okoli 28 cm), z namaščenim dnom in testo pogladimo.

SESTAVINE ZA OBLOGO:
750 g kislih jabolk
PRIPRAVA:
Olupimo jabolka in jih narežemo najprej na četrtine in jim odstranimo peščišče, nato pa jih še poldolžno zarežemo in naložimo v obliki venca na testo, ki ga postavimo v ogreto pečico.
TEMPERATURA PEČICE: 175-200 °C
ČAS PEČENJA: 40-50 minut

MARELIČNI PREMAZ:
2 žlici marelične marmelade pretlačimo skozi cedilo, ji dodamo 1 žlico vode in zavremo. Ko je kolač pečen, ga še vročega premažemo z mareličnim premazom.

NASVET:
Namesto jabolk lahko za oblogo uporabimo 600 g izkoščičenih višenj.

 
RIŽEVA KREMA 21.08.2004
 

SESTAVINE:
20 dag riža, 4-5 dl mleka, 2 zavitka vanilijevega sladkorja, 20 dag marelic, 1/2 dl sladke smetane, 4 žlice koruznih kosmičev (corn flakes).
PRIPRAVA:
Riž skuhamo v mleku, sladkamo z vanilijevim sladkorjem in pustimo, da se ohladi. Očistimo in narežemo marelice, stepemo smetano in vse skupaj zamešamo v riž. Nazadnje dodamo koruzne kosmiče in okrasimo s sadjem.
Zraven ponudimo belo kavo.
NASVET:
Riževo kremo pripravimo za zajtrk.

 
CVETAČNA JUHA
 

SESTAVINE:
100 dag cvetače, 80 dag krompirja, 2 korenčka, 1/2 dl kisle smetane, pol čebule, strok česna, sol, olje, peteršilj.
PRIPRAVA:
Cvetačo in korenček očistimo ter narežemo na manjše kose. Krompir olupimo, razrežemo na kocke in stresemo k cvetači in korenju ter vse skupaj kuhamo v slani vodi do mehkega. V ponvi na olju popražimo drobno narezano čebulo. Ko je čebula mehka, pridenemo strt česen. Vse skupaj zlijemo v juho, dodamo kislo smetano in še nekaj minut kuhamo. Na koncu potresemo s sesekljanim peteršiljem.
NASVET:
Cvetača ostane med kuho bolj bela, če vodi prilijemo nekoliko mleka in nekaj kapljic limoninega soka.

 
MUČKALICA
 

SESTAVINE za 4 osebe:
40 dag mesa brez maščobe (svinjski ali goveji file), 4 dag masla ali margarine, 20 dag čebule, 1 strok česna, 20 dag sveže paprike, 20 dag svežega paradižnika, sol, 1 dl juhe, 4 dag gorčice, 1 žlica sesekljanega peteršilja.
PRIPRAVA:
Meso, čebulo, papriko in paradižnik narežemo na kocke, česen in peteršilj pa sesekljamo.
V posodi opečemo meso, dodamo sol, gorčico in dušimo, da je meso mehko. Dodamo narezano zelenjavo in sesekljan strok česna ter pokrito dušimo še pet minut. Na koncu potresemo s sesekljanim peteršiljem.
PRILOGA:
Zraven postrežemo kuhan riž in zeleno solato.
NASVET:
Če mučkalico pripravljamo SAMO ZA ODRASLE, lahko namesto juhe uporabimo 1 dcl črnega vina in po želji poper ali feferone.
OPOZORILO:
ZA OTROKE v nobenem primeru ne smemo uporabljati alkohola in pekočih začimb.

 
NASVET - Jušna osnova 15.08.2004
 

Kadar kuhamo govejo, kokošjo ali zelenjavno juho, odvzamemo nekaj kuhane juhe, ki jo nalijemo v posodice za led in na hitro zmrznemo. Zmrznjene kocke shranimo v vrečko in jih lahko uporabljamo kot okusen dodatek jedem.

 
RIBJA JUHA 15.08.2004
 

SESTAVINE:
2 postrvi ali 1 zobatec, 1 čebula, 1 lovorov list, 3 korenčki, 3 stroki česna, sol, malo zelene, peteršilj, jušna osnova, 1 jušna žlica olivnega olja, vinski kis po okusu, kavna skodelica riža.
PIRPRAVA:
V vodo damo sol, jušno osnovo, olje, očiščeno in narezano korenje, lovorov list, malo zelene, sesekljano čebulo, sesekljan česen in počasi kuhamo približno 20 minut. Nato dodamo vinski kis po okusu (ne pretiravajmo), 1 jušno žlico olivnega olja in očišene ribe ter kuhamo še približno 20 minut. Ko se ribe skuhajo, jih vzamemo iz juhe, posujemo s sesekljanim peteršiljem in serviramo. Juho po želji precedimo, vkuhamo riž in na koncu posujemo s sesekljanim peteršiljem.
NASVET:
Kuhana riba je primerna za manjše otroke, ker se kosti z lahkoto odstrani. Zraven kuhane ribe lahko ponudimo kuhan krompir.

 
POSTRVI Z OMAKO 15.08.2004
 

SESTAVINE:
4 postrvi, 20 g moke, 1 dl olja, 20 g masla, jušna osnova, rožmarin, sol, 2 stroka česna, peteršij, 1/2 limone, 1 dl kisle smetane.
PRIPRAVA:
Očiščene in oprane postrvi dobro posušimo, malo posolimo znotraj in zunaj, pomokamo in na vročem olju ocvremo. Ocvrte postrvi odložimo na poseben krožnik. Na preostalem olju, ki mu dodamo 20 dag masla, pripravimo omako. Tej mešanici dodamo malo vode, jušno osnovo, rožmarin , sesekljan česen, limonin sok in vse skupaj na hitro prekuhamo. Na koncu dodamo dobro zmešano kislo smetano in sesekljan peteršilj.
PRILOGA:
Zraven ponudimo pečen krompir in mešano solato.
NASVET:
Manjšim otrokom serviramo zadnji del ribe, kjer je najmanj kosti.

 
FIŽOL S PARADIŽNIKI 14.08.2004
 

SESTAVINE za 4 osebe:
750 g stročjega vižola, 250 g mladega fižola v zrnju, 250 g čebule, 1 žlico olivnega olja, 30 g masla ali margarine, 600 g paradižnikov, 1 strok česna, sol, baziliko, peteršilj.
PRIPRAVA:
Stročji fižol obrežemo, oplaknemo in kuhamo v osoljeni vodi, da se skoraj zmehča. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. V kozici segrejemo olivno olje in maslo ali margarino. Na maščobi prepražimo čebulo. Dodamo olupljene, grobo sesekljane paradižnike, odcejen stročji fižol, fižol v zrnju in sesekljan česen. Solimo in zalijemo z malo vode ali mesne juhe in dušimo v pokriti posodi, na majhnem plamenu, 30 minut. Na koncu primešamo sesekljano baziliko in peteršilj.
PRILOGA:
Fižol s paradižnikom ponudimo s kuhanimi ali pečenimi hrenovkami in kruhom.
NASVET:
Paradižnik lažje olupimo,če ga prej potopimo v vročo vodo.

 
SADNE KREMŠNITE
 

SESTAVINE:
2 kg kislih jabolk, 1 l vode, 25 dag sladkorja, 1 vanilijin sladkor z okusom limone; 3 vanilijeve pudinge, 2 sladki smetani, 30 dag Albert keksov.
PRIPRAVA:
Olupljena jabolka naribamo, jih damo v vrelo vodo, ki smo ji dodali 25 dag sladkorja in vanilijin sladkor z okusom limone. Jabolka kuhamo približno 10 minut, nato vodo odcedimo in v njej skuhamo 3 vanilijeve pudinge. Pudinge pripravimo po navodilih iz vrečke; namesto mleka uporabimo vodo.
Na dno visokega pekača položimo plast Albert keksov, na kekse naložimo plast kuhanih jabolk, zopet plast Albert keksov in na koncu plast vanilijevega pudinga.
Ko se vse skupaj popolnoma ohladi, dodamo še stepeno sladko smetano, ki jo sladkamo po okusu. Počakamo najmanj 5 ur, nato kremšnite razrežemo na primerno velike kose.

 
ČUFTE V PARADIŽNIKOVI OMAKI 13.08.2004
 

Sestavine za 4 osebe:
2 dag maščobe za praženje čebule, 6 dag čebule, 2 stroka česna, 1 dl kostne juhe, 25 dag govejega vratu brez kosti, 15 dag svinjskega vratu, sol, ščep majarona, peteršilj, 5 dag maščobe za peko.

Sestavine za paradižnikovo omako:
4 dag olja, 1 dag sladkorja, 3 dag moke, 10 do 12 dag paradižnikove mezge, sol, muškatov orešek, rožmarin, lovor.

Priprava paradižnikove omake:
Na maščobi zarumenimo sladkor, dodamo moko, jo prepražimo in primešamo paradižnikovo mezgo. Po potrebi zalijemo in začinimo. Kuhamo 15 minut.

PRIPRAVA:
Na 2 dag maščobe prepražimo čebulo. Še preden zarumeni ji dodamo strt česen, opran in odcejen riž. Premešamo, prilijemo juho in dušimo, da se riž napol zmehča. Odstavimo in riž ohladimo, nato mu pridamo drobno zmleto meso, vse začimbe in sesekljan peteršilj. Dobro premešamo, da se masa lepo veže.
Z dlanmi oblikujemo 8 mesnih cmokov (če so premokri, si pomagamo z drobtinami) in jih na 5 dag maščobe rumeno opečemo, nato jim prilijemo paradižnikovo omako in počasi dušimo 3/4 ure.

Zraven postrežemo pire krompir in zeleno solato.

 
Sardelno maslo
 

Sestavine:
10 dag masla, 2 sardelna fileta

Opis recepta:
Maslo umešamo. Mu pridamo sesekljane filete
ter dobro zmešamo. Lepo ga oblikujemo in
okrasimo z vejico peteršilja ter serviramo s toastom.

 
  PRAZNIČNI RECEPTI


ARHIV RECEPTOV